食品科学2025年11期-手机知网

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不同烘烤度的澳洲坚果壳对其露酒品质的影响

王润铃;于恩洋;张涛;郭德军;王文林;宋海云;

乳骨桥蛋白消化吸收及营养功能研究进展

张娟;陈曦;李玉婷;杨续金;陈爱亮;

超声-冻融对紫甘蓝脆片干燥特性的影响

虎鑫;连敏;刘世伟;肖自斌;曹玉丹;辛丹阳;任登成;张晓燕;王梦泽;

膳食果糖的代谢特征及其致病机制的研究进展

蒋起宏;陈进宇;沈国新;陈琳;

分子垂钓技术在药食同源领域的应用研究进展

李美艳;饶雪雪;王晓丹;李琳玲;石举扬;邱树毅;罗小叶;

B-大麦醇溶蛋白的分离优化与黏附效果分析

李非凡;迟晓君;秦洋;卜令金;时宇航;

影响肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的机制研究进展

张蕾;孙海磊;毛衍伟;王梦雪;韩永胜;马伟东;张一敏;

浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落阶段性演替规律及形成机理

文悦;张宿义;宋攀;杨阳;敖宗华;贾俊杰;陈峙霖;李文进;张正杰;熊燕飞;

莱茵衣藻粉对小麦面团网络结构及馒头品质的影响规律

原芝荷;刘婉辰;魏晨曦;安建辉;商龙臣;陶叶杏;田成;邓伶俐;

非微生物条件下高氧气调包装牛排贮藏期间肉色和关键脂质氧化产物的关系

孙亚男;李丹;杨啸吟;孟宪勇;孙煜坤;毛衍伟;张一敏;郝剑刚;梁荣蓉;

武夷岩茶加工过程代谢轮廓的动态变化规律

陈林;宋振硕;项丽慧;张应根;陈键;

乳品中耐冷菌和耐热菌分型鉴定方法的研究进展

詹翠青;祁岩;游春苹;

紫苏活性成分的功能及产业化创新：从分子机制到跨领域应用

李政;徐竟宏;徐华健;熊富强;祝理想;皮潇文;李博文;张宾佳;

基于增强检索生成框架的食品安全监管智能问答系统

毛典辉;王可浩;陈俊华;徐静婷;

中国西北地区婴儿肠道长双歧杆菌婴儿亚种的遗传差异及益生特性分析

耿欣雅;安美玲;张瑞瑞;孙芳芳;孙海龙;倪永清;

近红外光谱测定黄水酸度的iPLS-iNSGA-III联合特征筛选方法

张贵宇;向星睿;张磊;王怡博;严俊;张云龙;

小麦品种对浓香型大曲品质、微生物群落及代谢产物的影响

罗江陶;赵驰;汤奥星;张凤菊;杜禹锋;李治华;蒲宗君;

基于斑马鱼模型的食品功能可视化评价研究进展

王朵朵;李滨;郑特;杨静;王其菲;周家妁;徐慧娟;王玉婷;张云;

食源蛋白抗氧化肽的研究进展及其在改善心血管健康中的应用

黄磊;韩立华;王凯;刘洋;庞博;马文龙;印伯星;陈霞;黄玉军;顾瑞霞;

季铵化纤维素纳米纤维/玉米醇溶蛋白纳米粒子对岩藻黄质稳态化性能调控

陈柏慧;蔡路昀;邹继华;贾江花;汪屹;杨柳枫;田方;栾倩;

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