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ε-聚赖氨酸-葡萄籽提取物-壳聚糖涂层对冷藏卤鸭的保鲜效果

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北民族大学生物与食品工程学院;湖北小胡鸭食品有限责任公司;湖北华醇食品有限公司 | 高敬瑶姜金辉石柳周志熊光权汪兰吴文锦陈朗张鹏黄云

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为解决冷藏卤鸭贮藏期短的问题，筛选天然抑菌剂（ε-聚赖氨酸（ε-polylysine,ε-PL））和抗氧化剂（葡萄籽提取物（grape seed extract,GSE）），与壳聚糖（chitosan,CS）联合制备的功能涂层并对其进行表征，探究其对...

机　构:

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北民族大学生物与食品工程学院；湖北小胡鸭食品有限责任公司；湖北华醇食品有限公司；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

聚赖氨酸；葡萄籽提取物；天然功能涂层；冷藏卤鸭；保鲜；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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