不同处理金耳水提物的制备、理化性质分析及肠道菌群活性-食品科学2025年11期-手机知网

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不同处理金耳水提物的制备、理化性质分析及肠道菌群活性

天津科技大学食品科学与工程学院;上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海市农业遗传育种重点实验室;云南菌视界生物科技有限公司 | 刘晓雨刘利平刘艳芳冯杰杨林雷曹瑶张劲松康继

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采用常规粉碎、蒸汽爆破和高压均质技术对金耳子实体进行预处理，结合热水提取法得到金耳水提物（分别命名为NAP、NAPS和NAPH）。对3种金耳水提物的得率、多糖、糖醛酸和蛋白含量以及分子质量分布和单糖组成进行比较，并采用模拟体外发酵模型，通过16S r...

机　构:

天津科技大学食品科学与工程学院；上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海市农业遗传育种重点实验室；云南菌视界生物科技有限公司；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

水提物；多糖；分子质量分布；蒸汽爆破；高压均质；肠道菌群；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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