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阴离子表面活性剂辛烯基琥珀酸淀粉钠对脂肪酶催化行为的影响

北京工商大学食品与健康学院;北京工商大学食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心 | 付薇薇滕超周明春周亚迪邱学宇孙启杰

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研究考察阴离子表面活性剂辛烯基琥珀酸淀粉钠（sodium starch octenyl succinate,SSOS）对脂肪酶Novozym51032催化特性的影响，并通过紫外光谱、荧光光谱及傅里叶变换红外光谱等光谱学信息探讨了两者间相互作用对酶结构...

机　构:

北京工商大学食品与健康学院；北京工商大学食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

脂肪酶；阴离子表面活性剂；催化活性；动力学；光谱行为；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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