为开发肉制品高效保鲜材料，以壳聚糖（chitosan,CS）、明胶（gelatin,GEL）及不同体积分数（2%、4%、6%、8%）负载白藜芦醇（resveratrol,RES）的Pickering乳液（Pickeringemulsion,PE）为原...