为揭示果蔬干燥营养流失的热湿传递与溶质迁移内在机理，确定果蔬微孔结构特性及孔隙界面毛细力等因素对其干燥过程的影响，运用孔道网络方法和热质传递原理等交叉学科知识，建立孔隙尺度下果蔬干燥营养流失的孔道网络模型，采用Visual C++与Matlab语言联...