为高效利用麦麸，改善其品质特性，采用超微粉碎协同梯度麦谷蛋白添加对麦麸进行物理改性，解析麦麸超微粉粒径分布、颜色、水合特性、填充特性、流动特性等理化功能特性变化，借助X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜分析其结构变化规律。结果表明，麦麸超微...