探究不同间歇炸制（intermittent frying,I-F）油循环次数（1、2、3、4和5）对炸鸡腿理化性质、风味和多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs）的影响。结果表明，随着循环次数的增加，炸鸡...