冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析-食品科学2025年08期-手机知网

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冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析

武汉轻工大学食品科学与工程学院;农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学);湖北仙桃黄鳝加工乡村振兴科技创新示范基地;湖北允泰坊食品有限公司 | 廖鄂杨贝李涵陈玉张莹杨倩陈季旺

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为探究黄鳝在4℃冷藏过程中的微生物演替规律及特定腐败菌（specific spoilage organisms,SSOs）致腐能力，采用Illumina高通量测序技术对黄鳝冷藏过程中微生物群落的多样性及动态变化进行分析，并结合传统选择性培养法对SSO...

机　构:

武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学)；湖北仙桃黄鳝加工乡村振兴科技创新示范基地；湖北允泰坊食品有限公司；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

黄鳝；冷藏；高通量测序；菌落演替；特定腐败菌；致腐能力；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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