武夷岩茶风味品质的形成受鲜叶原料和制茶工艺等诸多因素影响。为揭示茶叶生化成分在武夷岩茶加工过程中的变化规律，本试验比较了‘肉桂’‘水仙’‘大红袍’3个主栽乌龙茶品种和名丛‘白鸡冠’武夷岩茶的风味品质特征。同时，应用超高效液相色谱-飞行时间质谱（UHP...