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不同烘烤度的澳洲坚果壳对其露酒品质的影响

北部湾大学食品工程学院;广西大学轻工与食品工程学院;广西南亚热带农业科学研究所 | 王润铃于恩洋张涛郭德军王文林宋海云

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为利用澳洲坚果壳特有的香气，探究了不同烘烤度澳洲坚果壳对其露酒的品质和风味影响。本研究采用感官评价、电子鼻、顶空气相离子迁移色谱(Headspacegaschromatography-ionmobilityspectrometry，HS-GC-IMS...

机　构:

北部湾大学食品工程学院；广西大学轻工与食品工程学院；广西南亚热带农业科学研究所；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

顶空气相离子迁移色谱；电子鼻；澳洲坚果壳露酒；PLS-DA分析；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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