深入探究浓香型白酒酒醅微生物群落的阶段性演替过程，揭示在多因子驱动下微生物群落的演替规律及其生态网络特征，是推动浓香型白酒传统酿造工艺朝着精准化、智能化方向升级的核心科学问题。本研究运用高通量测序技术，对浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物多样性进行测定。...