为明确烤鸭坯冻融次数对烤鸭香气特征的影响，采用感官评价、电子鼻、顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS）结合多元统计学分析烤鸭中挥发...